La cocina al vacío es una técnica de cocina en la que introducimos todos los ingredientes en una bolsa, creamos el vacío y sellamos para después someter la bolsa, con los alimentos dentro, a un cocinado a baja temperatura. Para realizar este cocinado se utilizan técnicas como la cocción al baño maría, hornos de inducción o vaporeras.
Este tipo de cocina cada día gana más adeptos. Al cocinar los alimentos en un ambiente libre de oxígeno y a cocción lenta (por debajo de los 100 ᵒC) conseguimos resultados superiores en el sabor y los aromas de los alimentos.
Y aunque esto suene muy profesional en los últimos años ha ganado muchos adeptos ya que podemos encontrar en el mercado máquinas domésticas para cocinar al vacío a precios muy competitivos.
¿Qué es una máquina de cocinar al vacío?
Estas máquinas no son más que un termostato con el que podemos cocinar a una temperatura estable el tiempo que deseemos con la precisión de un reloj suizo. Aquí tienes algunos modelos que te pueden interesar:
| Vista previa | Producto | Valoración | Precio | |
|---|---|---|---|---|
|
YISSVIC Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1200W Circulador Control de Temperatura de Precisión... | 460 Opiniones | Ver en Amazon | |
|
Russell Hobbs Olla de Cocción Lenta Sous Vide - Olla 3 en 1: Cocinar al Vacío, Cocción Lenta y... | 1.303 Opiniones | 131,99 EUR 100,17 EUR | Ver en Amazon |
|
Wancle Sous Vide Máquina de cocina, Circulador de inmersión termal, Temporizador Digital... | 1.820 Opiniones | 84,99 EUR 79,99 EUR | Ver en Amazon |
|
Klarstein Quickstick Smart Sous Vide - Roner Cocina Baja Temperatura, Abatidor de Temperatura para... | 583 Opiniones | 109,99 EUR | Ver en Amazon |
|
KitchenBoss Sous Vide Roner Cocina Baja Temperatura 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7... | 1.073 Opiniones | 99,99 EUR 85,00 EUR | Ver en Amazon |
Ventajas de la cocina al vacío
- Conserva todas las propiedades de los alimentos. Dentro de la bolsa los alimentos mantendrán todos los nutrientes, jugos y aromas. Permanecerán en la bolsa y podremos llevarlos directamente al plato.
- Control total en los tiempos y temperaturas. Podremos realizar platos profesionales sin lugar a error. ¡Tan solo sigue la receta!
- Conservación de los alimentos más tiempo. Este es uno de los puntos importantes porque el envasado al vacío nos permite alargar la vida de los alimentos en buen estado. Al terminar el proceso de cocinado podemos servir los alimentos en el plato o guardarlos en frío en frío para su conservación y posterior consumo.
- Multitarea. Al poder olvidarnos de tener que vigilar la comida podemos realizar otras tareas en ese tiempo.
Desventajas de la cocina sous-vide
- La principal desventaja en este tipo de cocina es el tiempo. Algunas carnes pueden necesitar más de 30 horas de cocinado a baja temperatura aunque este tipo de prácticas es para uso profesional.
Aquí tienes un vídeo donde puedes ver con más detalle cómo funciona este tipo de cocina:
Y si lo que deseas es hacerte con una envasadora al vacío aquí tienes los mejores modelos del mercado relación calidad-precio:
- Envasador De Cocina Esenciales: La carne conservada con embasadoras al vacío para alimentos mantiene los alimentos frescos hasta 8 veces más en el congelador y mantenga...
- Maximice Su Espacio En El Mostrador: Bonsenkitchen profesional máquinas compacta de sellado de alimentos que presenta una pequeña huella y un diseño compacto para...
- Embasadoras De Cocina Multifuncional: Dos modos secos y húmedos seleccionables proporcionan a sus comida la mejor conservación posible en función de sus diferentes...
- Conservación de alimentos: Mantiene los alimentos frescos hasta 5 veces más tiempo* y evita quemaduras por congelación para que pueda almacenar las sobras, sin poner...
- Ahorro de dinero: conservar mejor los alimentos reduce el desperdicio, lo que ayuda a no tirar comida y a ahorrar dinero en la compra semanal.
- Ahorro de tiempo: Excelente para preparar la comida; prepare las comidas de la semana por lotes y, luego, consérvelas totalmente frescas hasta que esté listo para...